香煎干贝豆腐饼
简单
4人份
和虾皮、紫菜等海产干货一样，干贝（也叫元贝、瑶柱）也具有给菜肴增味提鲜的效果。扇贝的闭壳肌经过长时间的晒制，水分完全脱去，大量的氨基酸和核苷酸紧锁其中，这让干贝具有‘天然味精’一般的浓郁鲜味。今天这道小饼，利用干贝天然调料的特性，结合豆腐和西芹，口感软嫩，虽然没有加其他调味，但味道特别鲜美，相信小宝宝一定会吃得特别带劲。
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食材清单
其他
- 10g西芹
- 1个蛋黄
- 3颗干贝
- 80g北豆腐
- 8g玉米淀粉
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
837.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干贝用温水提前浸泡3个小时以上。
2
变软后，很容易就可以撕成细丝。
3
豆腐切小块。
4
豆腐可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐，效果类似。
5
冷水入锅，水开后焯约2分钟，去除豆腥味。
6
捞出后，用勺背压碎。
7
洗净的西芹切成小丁。
8
加入豆腐里，倒入干贝丝、蛋黄和玉米淀粉。
9
淀粉（生粉）可以增加粘性，更容易煎成饼状。
10
把食材充分混合均匀。
11
取适量泥糊置于手心，整成小圆饼状。
12
依次做好剩余的小饼。
13
热锅少油，把小饼放入锅中。
14
小火煎至底部定型后，翻面。
15
如果铲子不好翻面，可以借助一双筷子，会更容易哦。
16
煎至两面金黄后，即可出锅。
17
开动吧~
