熏鱼（爆鱼）
简单
4人份
幼时记忆中最好吃的东西，配饭配面均可，老少咸宜。
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 15ml生抽
- 15ml老抽
- 1颗柠檬
- 2升清水
- 2条草鱼
- 3个八角
- 3克肉桂
- 50ml料酒
- 50颗花椒
- 适量五香粉
- 适量生粉
- 适量花生油
蔬菜类
- 1块姜
- 1根葱
调味品
- 400克冰糖
- 若干香叶
调味料
- 20克盐
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
833.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将草鱼处理干净（忘拍照了，在网上找了张图）
2
将葱，姜切片，把材料中除鱼，生抽，老抽，冰糖外所有东西放入纱布包中，放入2升清水开火煮沸。
3
煮沸后放入冰糖，将冰糖煮化后大概再煮10分钟，关火。放入盐，生抽，老抽后再开火煮15分钟左右。关火，晾凉，切入柠檬片后放入冰箱中冷藏备用。
4
将草鱼去头，去鳍后切成约2.5厘米左右的鱼段，加入五香粉，生抽，料酒腌制。大概5分钟后捞出晾干。
5
将油烧至8成热，鱼沾上生粉后下油锅煎至两面金黄色。捞出，放至一会，再炸一遍。这样可以更加酥脆。（忘拍照了）
6
将炸好的鱼放入备好的汤料中，浸泡3至5个小时后就可以吃了。
7
吃的时候可以将汤料取一部分，加入生粉熬至粘稠，浇至泡好的鱼块上，味道更好。
