红油连锅子
简单
4人份
重庆的火锅可以说是遍布全市,各式各样的锅底,各种吃法层出不穷。离开家后遇到许多不同地方的朋友，大家几乎都会很奇怪的问一个问题，“夏天还有人吃火锅吗？”不过相信每一个重庆人都会说，“夏天吃火锅才过瘾呢！” 就像一首歌唱到，“死了都要吃，不淋漓尽致不痛快！”夏天吃火锅，享受的就是冰啤就着火锅翻滚的那种酣畅淋漓的痛快感～去了许多城市，始终也吃不到重庆火锅的那份感觉了。 不过心瘾难奈之时，还是经常在家做一做小火锅来解谗。连锅子，故名思意，就是随心所欲的将菜煮在一起，再连锅端上桌的红油小火锅。
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食材清单
其他
- 1000ML大骨汤
- 10克花椒
- 150ML花生油
- 1小把小茴香
- 1片桂皮
- 20粒左右花椒
- 2个八角
- 3片香叶
- 4个草果
- 800克筒子骨
- 多量干红椒
- 鸡精
蔬菜
- 10克豆豉
- 15瓣蒜
- 3大勺豆瓣酱
蔬菜类
- 1块姜
- 2段大葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
521.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头
2
将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒
3
将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐
4
大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段
5
锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出
6
入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出
7
继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料
8
略炒片刻，炒出香味
9
倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可
