椒香酱猪手
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20颗冰糖
- 2只猪手
- 2汤匙花雕酒
- 3枚八角
- 3汤匙剁椒
- 3片香叶
- 3瓣大蒜
- 6段葱段
- 8个干辣椒
蔬菜
- 2汤匙豆瓣酱
蔬菜类
- 8片姜片
调味料
- 1汤匙酱油
- 一点点盐
营养成分
热量
660.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪手请卖家代为斩成小块，烹调之前，用清水浸泡1小时
2
锅中放入适量清水，再放入少量葱段和姜片，水沸腾后放入猪手，焯至表皮变色捞出沥干
3
锅里油烧热，将炒好的猪手放入，煸炒至表皮微微发黄盛出
4
将黄酒，酱油和豆瓣酱调匀，锅里留少许底油，放入调好的豆瓣酱，把酱炒香
5
放入香叶，干辣椒，姜片，八角，大蒜和冰糖，继续炒，直至冰糖溶化
6
将之前已过油的猪手放入翻炒，直至猪手均匀地裹上酱汁
7
加入足量的开水，水量需没过猪手为佳，沸腾后，撇去浮沫
8
转小火炖至少一小时，炖至汤汁收干，中途若水不够，一定要补加热水
9
将炖好的猪手上均匀地撒上剁椒，入蒸锅隔水蒸20分钟即可出锅，摆盘时撒上少许香葱碎
