酸辣鸭血·家常川菜
简单
4人份
鸭血鲜嫩、酸辣可口，简简单单的食材，却能做出层次丰富的味道！
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食材清单
其他
- #开水280g
- #淀粉水
- #调料
- #配料
- 0.4g鸡精
- 13g醋
- 1勺淀粉
- 1勺辣椒油
- 1小勺花椒油
- 20～30颗花椒
- 30g泡椒
- 5.3g郫县豆瓣
- 55g自种葱黄
- 580g鸭血
- 60g泡姜
- 9g糖
- 适量水
调味品
- 8g酱油
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭血切成正方形小块，葱黄切成小段，泡姜泡椒剁碎，花椒放入泡姜泡椒碗中；
2
锅中倒油，转动锅使油分布均匀，油热后倒入泡椒、泡姜、花椒大火爆炒2分钟左右；
3
然后加入郫县豆瓣酱翻炒均匀；
4
再加入糖、酱油，翻炒均匀；
5
锅中倒入一碗开水和鸭血，煮3、4分钟左右；
6
再加入葱黄、淀粉水，翻炒均匀；
7
最后倒入醋、鸡精、1勺辣椒油、1小勺花椒油，翻炒均匀即可出锅。