美善品咖喱牛肉干
简单
4人份
食物是有记忆的。每逢尝到牛肉干，年少岁月的片段就会被一点一点地勾出来。 期待春游时的彻夜难眠，雨夜夜读的最佳伴侣，流控时枯坐飞机的意外惊喜……牛肉干，总是牵扯着太多独食的快乐。 今夜，让这芳香细碎的咖喱，裹上周末的幸福时光！
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克油
- 1个八角
- 1汤匙（炒制时用）蚝油
- 1片（没有就放一点桂皮，炖煮时用）白芷
- 1茶匙（炒制时用）老抽
- 1茶匙五香粉
- 20克（或姜20克加20克水）姜葱水
- 20克（炒制时用）糖
- 32克生抽
- 500克牛腱肉
- 700克（炖煮时用）水
- 一小把花椒
- 若干（根据喜好放，也可改为孜然粉）咖喱粉
- 随意（根据自己喜欢辣的程度）干辣椒
调味料
- 10克盐
- 38克糖
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
215.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腿肉或腱子肉，放入网锅，水最少浸没肉的一半，5分钟/50°/速度5，焯水。
2
洗净，切小块（比你想吃的大小略大点，会缩），去除肥油和筋膜。
3
将沥干前的所有调料，7分钟/100°/反转小勺，放入锅内煮开（其实这步用个随便啥锅子做，更方便，烧开就好）
4
调味料冷却后，将牛肉腌制，过夜。
5
用网锅沥干已腌制的牛肉块。
6
放入调料（料酒20克，白芷1片，生抽20克，老抽5克），葱姜，水700克，35分钟/100度/反转小勺。
7
倒掉炖煮用的汤水，放上炒制时需要的调料（蚝油老抽糖五香粉），20分钟/蒸煮键/反转小勺（隔几分钟增至
8
5，再调回小勺，不断调大减小）量杯一开始盖着，最后10分钟尝一下，如果觉得还可以干很多，最后10分钟就拿去量杯。
9
撒上咖喱粉，2分钟/蒸煮键/反转速度
10
5，音乐响起就好啦！
