超软的汤种日式生吐司
1、一个450克吐司盒的量，吐司味道软绵清甜，手撕切片都好吃，易上手。吐司盒加盖烤，出品拉丝更加细腻绵长，但是我没有买盖。呵呵！ 2、汤种非常柔软，放几天也不会变硬，但是要密封存储，要不会变干的。 3、水量较大，使用和面机，新手要多做几次，不要因为怀疑多加面粉，严格按比例做不会错的。
食材清单
其他
- 10克高筋面粉
- 140克牛奶
- 15克炼乳
- 20克淡奶油
- 250克高筋面粉
- 25克后加水
- 25克黄油
- 3克酵母
- 50克水
- 主面团
- 汤种
调味品
- 3克海盐
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作汤种，10克高筋面粉加入50克水，混合均匀，放上燃气灶小火加热到60度左右，注意不要沸腾，有一点点冒热气就关火，用余热将面粉乳化
将主面团材料、汤种混合揉面，除黄油，后加水以外
主面团揉至扩展阶段，我的和面机功率较小，用了十五分钟，然后放入冷冻室五分钟，让面团冷静下
拿出面团，放入黄油继续和面，黄油搅拌均匀后，慢慢倒入后加水，先低速均匀后转三档和面
揉面至完全状态，面团水份较大，要揉至结实手套膜，出炉后不塌陷。我的和面机差不多用了一个小时，每隔二十分钟将面团放入冷冻，再继续揉面，以免面团提前发酵。
盖上保鲜膜第一次发酵，40-60分钟，手指戳洞不回缩就可以了
面团排气，分两个面团，或三个面团都可以，盖上保鲜膜松弛15分钟
面团擀卷，我一般用二次擀卷，大概卷两圈半，放入吐司盒中
入烤箱二次发酵，一个半到两个小时左右。为保证湿度和温度，我一般会到一杯刚烧开的水放入烤箱，隔二三十分钟换一杯。
二次发酵至八分满，预热烤箱，上管150度，下管210度，放烤箱下层，看喜欢外皮柔软或香脆类型，烤35-40分钟，大概在入烤箱十几分钟，顶部表面微微上色后，及时加盖锡纸
我的烤箱貌似有些年迈了，这几次都出现上色不均匀现象，再犹豫换新了，不过也能继续用😝
赶时间睡觉，还没等吐司完全冷却就切片了，切的很随意，自己吃也没事😝。吐司的组织很细腻，非常柔软，汤种放几天也不会变硬，但是要密封存储，要不会变干的。
