蓝莓乳酪派-个人留存
简单
4人份
仅用于个人留存，请访问原菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100525611/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #第一种派皮（不酥，较容易做）
- #第二种派皮（还没试，应该比较酥）
- #蓝莓乳酪馅
- 100g低筋粉
- 108克低筋面粉
- 1个（直径16cm）6寸派盘
- 1个鸡蛋
- 20g酸奶（浓稠型）
- 40g全蛋液
- 40g黄油
- 5g玉米淀粉
- 60克黄油
- 80g蓝莓
- 85g奶油奶酪
- 半个蛋黄
调味料
- 20g糖粉
- 25g细砂糖
- 30g糖粉
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一种派皮：
2
黄油软化后倒入低筋粉和糖粉，用手不断揉搓，搓成粗玉米状
3
在搓匀的面粉里加入全蛋液，揉成面团，稍微揉一下就可以了，不要揉太久，不光滑也没关系的。把面团放入冰箱冷藏松弛20分钟以上
4
将松弛好的面团擀成比派盘大一圈，把擀好的派皮铺到派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断
5
用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一些，底部用叉子扎出小孔，可防止派皮鼓起来
6
第二种派皮：
7
（低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个）。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅
8
倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀
9
低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里
10
用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时
11
冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片
12
擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜
13
将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜
14
将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘
15
用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色
16
现在来制作乳酪馅，奶油奶酪放入容器内，加入酸奶和细砂糖，隔温水小火加热，用手动打蛋器打至顺滑，离火后加入鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀备用
17
派盘内填入蓝莓
18
倒入乳酪糊
19
放入预热好的烤箱，190度15分钟转170度20分钟
