【米小料理】抹茶红豆香缇慕斯
那天说要出个菜谱，想着好久没做蛋糕，还是做一个来玩玩，谁知道图片一出大受欢迎，有几个朋友直接说要定，更多朋友嚷嚷让我快出菜谱。 莫急莫急，我这就来出。
食材清单
其他
- 100g抹茶淋面：抹茶酱
- 100g牛奶
- 100g红豆慕斯：红豆沙
- 10g水
- 10g水（混合吉利丁用）
- 10克抹茶粉
- 200g奶油奶酪
- 30克奶油
- 34g黄油
- 4克吉利丁粉
- 5g吉利丁粉
- 60g奶油
- 60克抹茶慕斯：牛奶
- 70g羊羹：红豆沙
- 80g蛋糕底：消化饼
调味料
- 15g糖
- 25g糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
219.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
196.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋糕底：
黄油水浴融化备用
水浴就是隔水加热
消化饼敲碎，尽量敲得碎一点，成为粉状
融化黄油倒入饼干粉中，搅拌均匀
平铺于6寸模具底部，压紧，入冰箱冷藏2小时
红豆慕斯：
红豆沙过筛备用
（我使用的红豆沙是自制的，如果你所使用的是市售红豆沙，记得配方中的糖要删减一点）
奶油奶酪放至室温软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，备用
过筛红豆沙加入少许水，上火加热，沸腾后关火
吉利丁粉加冷水水搅拌均匀，放入红豆沙水中，充分搅拌均匀
淡奶油打至7分发，入冰箱备用
将稍微冷却的红豆水再次搅拌，混入奶油奶酪中
完全混合均匀后，分两次加入淡奶油，混合均匀
拿出黄油底，将刚刚完成的慕斯浆倒入模具，大约有1/3模具的分量，入冰箱冷藏4小时以上
红豆羊羹：
冷藏红豆慕斯时，同时制作红豆羊羹
红豆沙（含水较多，呈稀糊状）过筛备用，加糖后上锅加热至沸腾，关火
吉利丁粉跟冷水混合后，放入红豆沙中，搅拌均匀，倒入4寸小蛋糕模中
冷藏3小时以上
抹茶慕斯：
待红豆慕斯和羊羹冷藏凝固时，来做抹茶慕斯
抹茶和牛奶、砂糖一起搅拌均匀，上火加热至沸腾，关火
吉利丁粉和冷水混合均匀后，加入抹茶牛奶中
将抹茶牛奶的盆地垫冰块，不停搅拌至温度冷却下来，此时溶液会变得浓稠起来
淡奶油打至7分发，和抹茶牛奶溶液混合均匀，备用
组装：
取出羊羹模具，四周及底部稍稍加热，脱模
将脱模的羊羹放入红豆慕斯模的正中间，冷藏10分钟
再次取出红豆慕斯，倒入抹茶慕斯液，回冰箱冷藏4小时
抹茶淋面：
冷牛奶取一点点跟吉利丁粉混合均匀
剩余牛奶上锅，加入抹茶酱，小火慢慢加热
搅拌至完全均匀时，关火
加入吉利丁，混合至完全均匀
装饰：
取出冷藏好的慕斯，脱模
用火烧一下模具四周就很容易脱模啦
酱已经冷却至手温的淋面再次搅拌，浇在蛋糕上
加上少许鲜花，整个蛋糕完成！
