广式卤水鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1汤匙柱侯酱
- 1汤匙老抽
- 3汤匙蚝油
- 5汤匙顺德二曲酒
- 一只鸭
- 一袋卤料包
- 半片片糖
- 适量姜片蒜头
- 适量炒花生碎
- 适量紫苏
- 适量香花菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭一只，收拾好，沥干水
2
准备调料
3
姜片蒜头爆香
4
鸭放锅里，两面皮爆一下
5
加入热水，差不多盖过半只鸭的份量
6
加入上述所有调味料。
7
烧开后，关中火煮一到一个半个小时，视乎鸭子大小而定，期间翻面几次，更好地两边入味。
8
汤汁浇进鸭肚子里煮，会入味点
9
筷子插进鸭腿，肉感软且看没有血水流出来，证明鸭子熟了。
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偷了一下懒，结果糊了皮，不过不影响。汤汁留着做调料。
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配料很重要，紫苏，香花菜倒进煮鸭汤汁煮熟，倒进炒花生碎。
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调料
13
我喜欢满口花生碎一起吃，香！
