六寸戚风私家珍藏方子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 30克植物油
- 30克牛奶
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 45克低粉
- 几滴柠檬汁
- 几滴香草精
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分蛋。蛋白的盆子必须无油无水。
2
糖分三次加入蛋白，打发蛋白。第一次加入在蛋白起粗泡时加入，第二次在蛋白有纹路开始加入，第三次在纹路加深时加入，打发到干性。
3
蛋白霜打好之后，电动打蛋器不用洗，蛋黄里加入植物油，打搅均匀。
4
植物油和蛋黄完全混合后加入牛奶，搅打均匀。牛奶完全融合后，加入几滴香草精，完全融合后加入过筛的低粉，用硅胶刮刀翻拌均匀无颗粒。
5
一半蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，后将另一半蛋白霜也切拌均匀。倒入模具，震几下。
6
烧一点开水倒入小模具中，烤箱预热175度，蛋糕糊和开水一起送入烤箱，35分钟。烤箱内实际温度可能只有145度左右。烤箱内温度上了160蛋糕都会裂。继续摸索中。
