卤猪蹄与烤猪蹄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 20粒花椒
- 2勺老抽
- 2只猪蹄
- 2片香叶
- 3个八角
- 3勺料酒
- 4勺生抽
- 一把干辣椒
- 随意其他喜欢肉类
蔬菜类
- 4片姜
调味品
- 5克冰糖
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菜市场买猪蹄的时候让卖家给对半切一手
2
带回家清洗备用。
3
冷水下锅，料酒生姜桂皮香叶和葱段丢入。我没葱段忘记了。
4
水开滚五六分钟之后撇去浮沫，继续焯水七八分钟，之后捞出放入冷水，使肉质更有弹性。
5
过水，清洗备用。
6
锅内放油放糖
7
炒出糖色，之后丢猪蹄上一下色。
8
上色差不多之后倒入水莫过肉类，再放入辅料，我偷懒了买的卤肉料，如果没有的话放入材料中的桂皮香叶八角和花椒。
9
大料放完，放生姜辣椒，生抽老抽耗油冰糖盐巴按调料表的比例。
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煮开十五分钟左右，转移到电饭锅内。
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按蒸煮键或者稀饭键煮三十到四十分钟，猪蹄软烂即可。我会一些当卤味吃掉，两个放入空气炸锅试试看烤猪蹄。
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来了姐妹，卤好的猪蹄和面筋放入空气炸锅，刷上一层烧烤酱。再来点油和蜂蜜。五分钟开始炸
13
翻面再来三四分钟。
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把猪蹄子用剪子剪开，平铺，再来点油
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意思炸一两分钟之后撒辣椒面。啊绝美。
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如果是吃辣的话，建议干辣椒使劲放。
