可露丽

坏同学远在韩国求学，闲暇之余好心的帮群里的阿姨们代购韩国模具，我们几个人对可露丽模虎视眈眈。过儿猛烈推荐的，她觉得最好吃的常温蛋糕就是可露丽。市面上的铝模，硅胶模，做可露丽都不靠谱，顶部颜色上不去，只有铜模才是正确选择。看了cicipeng的可露丽博文，发现米国的铜模价格也不是普通人能接受的，又拜托一夫查询了日本的价格，omg，一样难以下手。综合比较发现韩国的实在亲民，用个1/3价格满足了尝试这世界名蛋糕的心愿。我可不教唆大家都去买铜模，毕竟每个人对这东西的爱是不一样的。 可露丽是波尔多著名的古典甜点，我做了一次就觉得非常神奇，外层焦糖般香脆，里层嫩滑如布丁，这样的点心居然是由这么简单的鸡蛋，牛奶，面粉做成的。可露丽做一次很花功夫，面糊熟成的时间要24-48小时，烤一次要1个小时，但是其实操作并不复杂，而且这样的等待绝对是值得的。 第一次做，我使用的是各方面都写得非常详细的小山进的方子，不过在面糊的熟成上则遵从PH大师的24-48小时熟成的教导。 第一次没有蜜蜡（蜂蜡），就用了黄油做模子的处理，在R姨的帮助下，tb买到了蜂蜡，且价格非常合理，用蜂蜡做模子处理，风味一定有所不同，等我试验过后，再来发可露丽2. **彭程，cicipeng的可露丽心得。谢谢过儿的经验。