弗罗伦丹焦糖杏仁饼干
简单
4人份
哈式的小西点每一款都那么精致，每一口都是回忆，杏仁排、蝴蝶酥、哈斗…自己做了才知道为什么哈式的西点有点小贵，因为食材到位，制作过程复杂
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食材清单
其他
- 160克低筋面粉
- 1个蛋黄
- 20克牛奶
- 20克蜂蜜
- 30克奶油
- 50克黄油
- 80克杏仁片
- 80克黄油
- 法式塔皮
- 焦糖奶液
调味料
- 40克糖粉
- 50克细砂糖
营养成分
热量
599.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
649.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油提前室温软化，用电动打蛋器打发蓬松颜色变淡后加入糖粉按压轻轻搅拌混合
2
蛋黄蛋散后分两次加入，每次加入都要用打蛋器打发充分混合，这样可以防止水油分离，最后加入牛奶打发混匀
3
低筋面粉提前过筛，用硅胶刮刀稍微拌均后，带上手套捏压到面团表面光滑包上保鲜膜
4
防油纸折成18*24大小的长方形，放入模具中，面团放在油纸上压平整，连带油纸一起取出放在烤盘里
5
用叉子在饼皮上插入2/3深度的小洞，间隔1厘米左右，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15-20分钟
6
面团冷藏的时候烤箱180度预热，冰箱内取出面团烘烤15分钟，取出冷却到不烫手的时候开始准备奶液
7
除杏仁片外所有奶液食材都倒入不粘锅内小火加热，硅胶刮刀轻轻搅拌，奶液泡沫由大变小直到锅子中间开始冒小泡，颜色由淡变深后关火把杏仁片加入翻拌均匀，乘热倒在冷却的塔皮上均匀抹开
8
180度烤13-15分钟，当闻到香味的时候就要留意焦糖杏仁饼干的颜色了，这个时候就要守在烤箱边，达到焦糖色的时候就可以取出了
9
取出后的饼干直接放在烤盘里冷却，这个时候千万不要移动饼干，冷却到不烫手有一点余温的时候轻轻倒扣一下
10
先长度里中间切开，然后再等分切成8块，每一块在等分切成3小块，放在冷却架上
11
装袋后卖相是不是更好看了？送人也体面
