红糖黑米粉戚风（乐葵戚风模）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 35克玉米油
- 40克黑米粉
- 6个蛋白
- 6个蛋黄
- 80克低粉
- 85克水
- 几滴柠檬汁
调味料
- 30克红糖
- 45克红糖
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
779.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
85g水➕30g红糖，煮开晾凉（可过滤一下）
2
6个蛋黄分离后备用
3
红糖水➕油彻底拌匀，筛入粉类拌匀，加入蛋黄拌匀，得到细腻的可流动面糊，盖保鲜膜备用
4
蛋白冷冻10分钟后，先用电动打蛋器低速打匀（约十几秒），转高速搅打（分三次加入红糖）。搅打蛋白霜时烤箱150度可以预热起来
5
蛋白打至直立钩时，改低速搅打整理蛋白霜（约十几秒左右）
6
1/3蛋白霜入蛋黄糊中彻底拌匀，然后一起倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀，入乐葵模具，震几下去掉大气泡
7
烤箱150度，中层，烤60分钟左右
8
乐葵模具，三、四分钟后即可脱模。其他戚风模具需倒扣、彻底晾凉后脱模。
