清脆爽口又下饭的蓑衣黄瓜 刀法窍门大揭秘——凉拌菜之王
简单
4人份
今天教大家一道凉拌菜——蓑衣黄瓜。夏天吃什么都没胃口，但就是特别喜欢吃黄瓜，一口咬上去清脆又爽口，做法简单，一学就会。凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜。 黄瓜也能玩出如此厉害的造型，没想到吧，又因其造型很像蓑衣，所以有了蓑衣黄瓜这个美名。 切出如此独特的造型，并不一定要你练多久的刀工，秘诀就在于借助筷子来操作，然后尽可能切的薄一些，均匀一些，这道菜就基本成功啦，调好酱汁，腌渍入味，吃起来绝对清脆又爽口！
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食材清单
其他
- 10克香醋
- 1小把花椒
- 2根黄瓜
- 3个干辣椒
- 3瓣蒜
- 适量ek橄橄榄油
调味料
- 10克白糖
- 20克盐
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
169.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄瓜充分洗净，不用去皮（尽量挑选直一点的黄瓜），放到案板上切去两头。
2
在黄瓜两侧各放一根筷子夹住黄瓜，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越
3
柔软，注意不要切断。切完一面后将黄瓜翻个身再用同样的方法切片。
4
切好的黄瓜两头往外拉开，没有断裂处。
5
黄瓜放入碗中，撒入盐抹匀黄瓜上，腌15分钟。（盐一定要撒均匀，每一处都要有盐。）
6
锅中适量橄榄油，油温五成热，倒入花椒、蒜瓣、辣椒段，小火煸炒起香盛在碗中。
7
碗中再加入白糖，香醋搅拌均匀备用。
8
腌渍好的黄瓜会淅出水分，将水分挤出。
9
黄瓜摆盘，均匀地淋上调好的酱汁，放入冰箱冷藏1小时，口感更佳～一盘美味的凉拌菜蓑衣黄瓜就做好了，希望大家能够喜欢
10
。蓑衣黄瓜清脆爽口又下饭，做法很简单，一学就会，看完你学会了吗？
