仔姜炒牛蛙
简单
4人份
最近是青蛙上市的好时间，牛蛙反而没人买了，菜市场的摊贩集中卖青蛙。前几天做了仔姜青蛙，是挺好吃，就是没什么肉。 这次在超市买到了牛蛙，不便宜，15一斤，三只就25块钱了。
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食材清单
其他
- 1大块仔姜
- 1瓶盖白酒
- 少量红苕粉
- 适量大蒜
- 适量小尖椒
- 适量生抽
- 适量花椒
- 适量蚝油
- 适量鸡精
肉类
- 3只牛蛙
调味料
- 少量白糖
- 少量盐
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
245.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
超市的牛蛙。
2
杀鱼的师傅帮忙处理好了牛蛙。
3
备料。为什么我会说小尖椒适量，我所处地理位置是重庆，如果我说一点都不辣，你们也别信，我放的这些尖椒也不是我的量，我这是为了跟你们展示【别放太多】。
4
牛蛙三只，洗干净，一定要多翻洗腹部。
5
手指脚趾别要，剩下的剁成小块。
6
开始腌制，放一瓶盖白酒一些生抽。
7
放一些红苕粉，你们也可以放嫩肉粉，抓匀放置十分钟。
8
趁正腌制牛蛙的适量，处理仔姜小尖椒大蒜。
9
锅里放油，稍多一些，撒一把花椒，油温大概五成热，倒入牛蛙。
10
划开牛蛙，半熟状态就可以捞出。
11
剩下的油用来炒配料，先放大蒜。
12
再放仔姜粒。
13
翻炒出香味，再倒入牛蛙。
14
这时候可以加一点盐，快速翻炒。
15
倒入尖椒，为什么这时候才叫尖椒，一来为了炒到最后不会太辣，二来不会炒出来的菜，成色好看。
16
继续翻炒，加一点白糖，一点鸡精，起锅。
17
盛盘。
18
近看。
19
多来一张。
20
吃。
