C.J的酱大骨头
简单
4人份
是时候用一道菜证明下东北人的身份了……
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食材清单
其他
- 1.5kg大骨头
- 100g 大酱
- 100ml生抽
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2片香叶
- 2粒丁香
- 少量料酒
- 少量花椒
- 适量老抽
肉类
- 2个肉蔻
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 少量冰糖
- 少量盐
营养成分
热量
373.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大骨头清水浸泡2小时以上，中间多次换水，把血泡出去。
2
配料准备 黄豆酱不用完全按上面配料表加，黄豆酱按口味酌情增减。
3
大骨开水过水2分钟，捞静浮末，冲洗干净。
4
冰糖加热熬糖色，中小火就好，熬成褐色。
5
冰糖熬成褐色后，小火加水熬成糖浆。（迅速盖盖子，水开后再搅拌），没火候控制没自信的跳过这步，颜色差点味道没影响
6
大骨头和糖浆翻炒均匀，加水烧沸，准备的配料一起下锅，转小火慢炖2小时。
7
2小时候后转大火收汤，收到剩一半汤汁时，尝下味道决定是否需要加盐，关火出锅。
8
出锅后自然冷却装盘，哦不，是装盆……搞定。
9
自己
10
动手
11
丰衣
12
足食
13
End。
