Q弹的南枣核桃糕
简单
4人份
🔆每次做南枣核桃糕，的浓香味就会飘满整个屋子，喜欢的可以自己尝试一下哦🌸
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克柠檬汁
- 150克核桃
- 150克麦芽糖
- 22克淀粉
- 250克红枣
- 45克水
调味料
- 25克无盐黄油
营养成分
热量
125.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣打成泥，需要加水打碎成泥，加枣子的两倍水。如果破壁机力度大可以少加水，力度小多加水。因为后面还需要炒制，水分多点少点没关系。能打细腻尽量不要多加水。
2
核桃需要烤熟，150度烤10-12分钟。烤到微黄出香味。最后两分钟盯住，因为很容易烤糊。烤到微黄后，搓掉核桃衣。
3
柠檬汁➕淀粉➕水调均匀备用。黄油备好。备硅油纸。或者不粘烤盘
4
把红枣泥➕麦芽糖混合。开始炒枣泥，麦芽糖会慢慢融化沸腾。如果打枣泥时水太多麦芽糖沸腾容易飞溅。水少，不容易飞溅。
5
麦芽糖枣泥沸腾后，加淀粉混合物，边加边搅拌。加入黄油。
6
全程中小火，收干。这一步比较耗时耗力气。用硅胶铲，需要不断将锅壁上的枣泥往里收。一直搅拌到混合枣泥抱团。
7
枣泥状态参考：
8
①不粘硅胶铲了
9
②翻炒起来略有硬度和难度
10
③放碗冰水，滴一滴枣泥到冰水，尝一下口感q软的。
11
小火继续炒制到混合物成豆沙状。或者面团状。这个软硬度多做几次能够掌握的比较好。
12
炒好后，放入核桃仁。搅拌。
13
加入核桃仁前，最好放在烤箱65-80度保温一下。能更好的融合，核桃不需要压太碎。
14
硅油纸铺好，枣泥核桃出锅定型压实。使劲压实。不然切出来不好看。
15
用不粘烤盘可以不需要硅油纸。
16
定型冷却后，切块