快手叉烧包笔记
简单
4人份
好吃还快手记录一下用量
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食材清单
其他
- 10克油
- 250克清水
- 2克泡打粉
- 2大勺芡粉
- 5克酵母
- 80克叉烧酱
- 一斤梅头肉
- 一斤面粉
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梅头肉切丁➕叉烧酱和老抽拌匀，放进冰箱冷藏
2
面粉➕酵母➕糖➕泡打粉➕油➕水，和面，水缓缓加
3
锅里加油小火慢慢把肉丁馅儿煮熟了，盖着盖子煮了40分钟左右，中途翻翻。2大勺芡粉加少许水和匀，出锅前加进肉馅里，翻拌到馅子粘稠，不够稠的话就再调点芡粉水加进去。
4
叉烧馅儿出锅晾凉，放进冷冻柜冻一会儿更容易包，注意别冻硬了。
5
叉烧馅儿乘凉时将面团和好盖上湿布30度发酵一小时，到有蜂窝闻起来有一点点发酵的酸味
6
发好的面团揉揉分成50g一个的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，不用太薄得保持厚度才好吃
7
馅子从冻柜拿出来开始包，先捏成糖三角，然后拇指把三角的芯子戳进去，再把三个角聚拢黏在一起。其实我都懒得整型直接捏拢收口朝下假装是馒头。
8
这个分量能包16个，包好后放进蒸箱再发20分钟左右，开火冷水上锅，水滚后12-15分钟关火，闷5分钟出炉开吃，我的蒸箱是直接蒸20分钟关火焖的。
