五花肉系列：回锅肉炒扁豆
简单
4人份
多给自己一次机会，就有无限的可能性。
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食材清单
其他
- 2勺生抽
- 2勺老抽/酱油
- 2瓣大蒜
- 3勺料酒
- 4个小米椒
- 7根扁豆
- 半斤五花肉
- 辅料准备
蔬菜类
- 2片姜
- 4片姜
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 1勺白糖
- 2勺豆瓣酱
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷水放入五花肉，煮30分钟左右。
2
筷子轻松插入，就好了，注意轻松！！
3
放入冷水，冷却后，用厨房纸巾或干净毛巾擦干，避免下锅溅油。
4
准备辅料。蒜片、姜丝、小米椒段。碗中放入甜面酱、老抽/酱油、生抽。（老抽或酱油宁愿少放也不要过多！）
5
五花肉切薄片，肉类准备工作完成。
6
扁豆切丝。
7
水煮开再倒入扁豆丝，加入2勺盐，保持颜色，大约煮30秒到1分钟，去除毒素。
8
油5成熟，下肉，煸至卷曲或金黄。（可以比图中焦一些，但不要太焦，久煎皮变硬核🤷🏿♀️）
9
加入2勺豆瓣酱。
10
上色煸香。
11
加入蒜、姜、椒，煸香。
12
加入调制的酱料，翻炒上色，再加入1勺白糖提味。ps:觉得颜色不深，可以少量多次，加入老抽/酱油。
13
加入扁豆丝，炒软。加入盐1勺、鸡精/味精1勺，醋1勺淋锅边，翻炒30秒。
14
扁豆丝是真好吃，但不建议和五花肉一起炒，毕竟，准备步骤太多了ORZ。五花肉配搭大蒜叶、蒜苗。扁豆丝配搭里脊肉。经典搭配，果然都是生活的智慧。
