巧克力蓬莱米戚风
简单
4人份
配方来自妃娟 配方的量可以做两个17cm中空模
加载中...
使用讯飞星火AI生成图片中...
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- 牛奶70g
其他
- #A
- #B
- 兰姆酒8g
- 生蓬莱米粉90g
- 色拉油40g
蛋类
- 蛋白250g
- 蛋黄100g
调味品
- 无糖可可粉30g
- 细砂糖150g
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
999.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶和色拉油以小火加热至微微冒泡即熄火，加入过筛的可可粉搅拌均匀
2
接着依序加入蛋黄，兰姆酒搅拌均匀，再加入过筛的蓬莱米粉，搅拌成均匀的可可粉糊
3
蛋白以电动搅拌器打至粗泡装，再分3次加入细砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，有小弯钩的状态
4
取1/3分量的蛋白霜加入可可糊中，用打蛋器轻轻拌匀
5
再倒回剩余的蛋白霜内，再用橡皮刮刀轻轻拌匀
6
将面粉倒入模具中，并用刮刀将面糊表面抹平
7
双手拿起烤模，拇指压住中心顶部，在桌面上轻敲2下，震除大气泡
8
烤箱预热至180度，以上火180，下火180先烤约10分钟上色后，改成上火150度，下火170度烤约15-20分钟
9
出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却
