『蝶豆花碱水面包』

简单 4人份

蓝色小妖精配方分类直达按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

『蝶豆花碱水面包』

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食材清单

其他

【其他】
【碱水】
1000克40°水
10克黄油
12克干蝶豆花
320克开水
40克烘焙碱
500克鹰牌高筋粉
5克低糖酵母
适量味斯美辣肉松
适量核桃碎
适量芝士片

调味品

9克盐

调味料

10克糖

营养成分

热量

161.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

61.0 克

纤维

1.0 克

糖

4.0 克

钠

275.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

干蝶豆花加水煮开

步骤 1

2

滤出水一碗（320克左右）

步骤 2

3

放凉备用

步骤 3

4

核桃剪碎

步骤 4

5

烤箱150°烤8分钟放凉备用

步骤 5

6

除酵母和黄油外所有材料混合均匀

步骤 6

7

揉至七分筋加入酵母和黄油

步骤 7

8

揉至扩展阶段加入烤香核桃碎

步骤 8

9

低速或者手动揉匀

步骤 9

10

松弛20分钟

步骤 10

11

面包球分割60克

步骤 11

12

面包棒分割100克

步骤 12

13

包馅这一步随意

步骤 13

14

收紧滚圆

步骤 14

15

放入烤盘

步骤 15

16

面包棒包馅不包都可以

步骤 16

17

如图卷好

步骤 17

18

收紧

步骤 18

19

放入烤盘

步骤 19

20

喷水进行40分钟发酵 28°

步骤 20

21

发得稍微大一些就可以

步骤 21

22

放入碱水浸泡30秒

步骤 22

23

我今天泡久了表面起了很多泡

步骤 23

24

捞出放入烤盘

步骤 24

25

剪开

步骤 25

26

面包棒同样处理

步骤 26

27

割包

步骤 27

28

入炉烤制18-20分钟

步骤 28

29

时间温度仅供参考

步骤 29

30

芝士片大家按喜好选择即可

步骤 30

31

我用的这种供参考

步骤 31

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