豆乳奶酪蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 105克豆浆
- 10克玉米淀粉
- 150克豆浆
- 1个蛋黄
- 1克柠檬汁
- 45克玉米油
- 4个蛋黄
- 50克奶油奶酪
- 5个蛋白
- 80克低筋面粉
- 豆乳奶酪馅：
- 豆乳蛋糕胚：
调味料
- 15克白砂糖
- 50克白砂糖
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
790.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪隔水加热，搅拌顺滑。
2
150克豆浆加一个蛋黄，10克玉米淀粉，15克白砂糖，小火边搅拌边加热。
3
搅拌至浓稠即可关火备用。
4
分两次加入奶油奶酪中搅拌均匀备用。
5
105克豆浆加45克玉米油放小火上加热，搅拌均匀（约70℃）。
6
步骤5的液体倒入过筛的低粉中，搅拌顺滑无干粉。
7
分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面糊中混合成均匀面糊。
8
鸡蛋清加10克玉米淀粉，1克柠檬汁，30克白砂糖进行打发。
9
打到蛋白如图粗泡状加入剩下的20克白糖继续打发。
10
打发到提起有大弯钩状态。
11
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒回蛋白盆与剩下的2/3蛋白翻拌均匀。
12
倒入铺好油布的烤盘中，刮板刮平，震掉大气泡。
13
150℃烤35分钟。
14
取出蛋糕胚倒扣在油纸上，放凉至不烫手，撕掉油布，切掉蛋糕胚头尾的硬边，涂上准备好的豆乳奶酪酱。
15
借助油纸卷起来。
16
切件即可食用。
