芋头杂蔬红烧肉
简单
4人份
秋天来了！我最爱的芋头也上市了，芋头可以补中益气，加快代谢，促进消化，提高食欲，是非常好的一种食材。今天除了芋头还添加了胡萝卜，土豆，无筋豆这几种蔬菜，混合起来烧肉，营养更全面。我没有用五花肉，因为家里人不吃肥肉，所以我选用的是猪眉毛肉，肉质细腻，不柴。做法是川菜红烧方法。女儿非常喜欢今天的菜品，米饭都多吃了半碗，贴秋膘啦！
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食材清单
其他
- 100克无筋豆
- 1勺料酒
- 1斤芋头
- 1根胡萝卜
- 250g猪眉毛肉
- 3个八角
- 3克花椒
- 4勺生抽
- 80克食用油
- 8个干辣椒
- 一个土豆
蔬菜
- 1大勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 5片姜
调味品
- 5克冰糖
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备大蒜5瓣，姜5片，大葱半根，一小把花椒和干辣椒，适量八角，桂皮，香叶，山奈等香料。
2
芋头，土豆，胡萝卜，无筋豆，去皮、筋，切滚刀
3
眉毛肉切小块备用
4
热锅加油80g，油温8成下葱姜蒜，香料爆香。
5
下猪肉爆炒，去水分。
6
依次放入一大勺郫县豆瓣酱，生抽四勺，料酒一大勺，翻炒后再加入冰糖5g上色。加水烧开。
7
加水烧开后放入蔬菜，起锅前加入一小勺盐调味，等芋头烧熟后就可以起锅装盆啦！
