红茶戚风蛋糕胚
简单
4人份
这是一个6寸的戚风红茶方子，8寸可以翻倍～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2滴柠檬汁（白醋）
- 30克牛奶
- 35克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 4克红茶
调味料
- 1克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
631.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称好所有材料。
2
将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放一边备用。蛋清要打入无水无油干净的容器里，不能有一丁点蛋黄。在蛋清中滴入柠檬汁或者白醋去腥，放入冰箱冷冻10分钟左右。
3
将牛奶在微波炉里叮30秒左右加热，倒入红茶碎搅拌（喜欢茶味重的可以多放一点，我这里用的twinings的红茶碎，超级香～）
4
倒入6克糖和玉米油，搅吧搅吧～
5
往搅拌好的油里筛入低筋面粉。
6
再次搅拌均匀。
7
面糊糊里依次放入刚才的蛋黄，搅拌均匀。
8
拿出冰冻过的蛋清用电动打蛋器打发至粗泡加入1/3的糖。
9
打至泡沫细腻后再加入1/3糖。
10
有纹路出现后加入剩余的糖，继续打发。
11
打至有小弯钩后即可。此时可以预热烤箱了。
12
将打好的蛋白分三次搅拌至面糊中，8字形均匀混合。
13
搅拌均匀后从约10厘米的高处将面糊倒入模具，然后用力震两下模具，震出气泡。放入预热好的烤箱中，大约150°烤40分钟左右（具体看自己烤箱情况）。
14
烤完拿出后立刻从高处震一下，倒扣晾量。（戚风有裂是很正常滴，看不得裂的可以最后把顶切掉，当然做到完美不裂是最好的啦～）
15
脱模后就大功告成啦～配你喜欢的奶油走起吧～
