法国培根面包
简单
4人份
法式面包的第二种变化，原本叫做虾仁培根面包。这名字，乍一看以为是加了虾仁与培根的面包，把图片与文字前前后后看了个遍，也没见虾仁在哪里，只说“在面团的上面放1块培根”。莫非，虾仁在培根里？ 不管有没有虾仁，培根是有的。手里没有培根，纠结着要不要把那香猪腿切两片来冒充培根。不过长条培根形状齐整，应该更便于整形一点。终究还是买回一包培根，剩下的，且剩下吧。 原方制作两个，整形完毕才发现这家伙有点大，等到发酵完成，再左一下右一下剪成麦穗，恐怕就会挤在一起了。还是分两次烤吧，轮流睡大床，好好伸展。。。。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #液种
- 0.3克酵母
- 1.5克干酵母
- 1/10杯维生素c溶液
- 175克高筋面粉
- 2片培根
- 75克高筋面粉
- 75毫升水
- 90毫升水
- 全部液种
调味品
- 1克麦芽糖
调味料
- 0.5克盐
- 4.5克盐
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液种：高筋粉75克，盐
2
5克，干酵母
3
3克，水75毫升
4
主面：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，培根2片
5
将液种所有材料混合
6
搅拌均匀，盖上保鲜膜，25度左右，发酵4-6小时
7
面团长大
8
将主面团中的水倒入麦芽糖，搅拌均匀
9
加入维生素C溶液，搅拌均匀
10
将所有粉料倒入面包桶，
11
加入混合液
12
倒入液种
13
和面程序，13分钟
14
能拉出光滑薄膜
15
放入大碗，28-30度，发酵约60分钟
16
面团长大
17
倒出
18
分割成2等分
19
卷起
20
转90度，再次卷起
21
收口向下，松弛15-20分钟
22
按扁，在中间放一条培根
23
将三分之一面团折向中间，按紧
24
将另三分之一也折向中间，按紧
25
对折，捏紧接口
26
搓成棒状，放入烤布，32度，发酵60分钟
27
面团长大，在表面六等分
28
用剪刀斜剪至底部，分别向左右分开成麦穗状
29
小心移入与烤箱一起预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟左右
30
表面金黄，出炉
