星空棒棒糖 珊瑚糖版本
简单
4人份
大家好，相信有的厨友已经做过我的棒棒糖方子，之前有同学问我星空方子，一直没有说，只为呈现最详细的给大家，经过每一次改进，那么今天就来818吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克珊瑚糖(艾素糖)
- 12克水
- 4个打印好的可食用糖纸
- 一个ck 3厘米球形硬性模具
- 一个不粘锅
- 一个温度计
- 适量脱模油
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
250.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作:将珊瑚糖，水倒入不粘锅，糖纸剪好，温度计准备到位，模具使用脱模油事先喷一下，并用纸擦拭(擦拭这一步是为了让做出来的棒棒糖表面没有气孔)
2
将珊瑚糖和水加热，中途切忌摇晃和搅拌糖浆，会引起糖浆反砂，加热至165度，关火，将不粘锅放冷水，使糖液尽快冷却，至糖液无泡泡，这时候倒出的糖浆，做出来的棒棒糖成品才能拥有最少的气泡。
3
倒入模具一边，插棍一边倒满，另一边倒7-8分满，空余一部分位置放置糖纸。
4
放置一会，摸表面温热的时候，将剪好的糖纸放入七分满那一面，并将糖纸放平整，等待两边凝固进行下一步！
5
加热剩余糖浆，加热到全部融化，再放冷水冷却一会，倒入七分满那一面到满。
6
接下来就是粘合这一步了，手摸七分满那一面温热，插棍那边凝固可以取出，这时将插棍一边跟七分满那一面贴合(这一步动作慢了棒棒糖粘合有问题，过早插棍那一面会稍有融化，影响球体)
7
彻底冷却，取出棒棒糖。
8
最后一步，关键点，冷却好后，开小火将棒棒糖靠近，转一下，不宜时间过长，这时候你会发现你的棒棒糖表面变得光滑，这时候放盘子里，当然最好放置模具里！这样可以最好的保持外形。
9
需要做白底的棒棒糖，请看备注第三条
