芹菜肉沫扒茄子（茄包子）
简单
4人份
小时候，每每入夏，茄子挂满秧，我欢喜的吃扒茄子的季节就到了。茄子、芹菜、猪肉，三样简单的食材，到了妈妈的手里，就能拗出一道回味无穷的扒茄子。茄子的嫩滑，肉馅的筋道，芹菜的香气，儿时的记忆充斥着这鲜美的味道。吃光了茄子，再盛几汤匙混满了肉馅的汤倒进米饭，吃上两三碗都不在话下。
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食材清单
其他
- 3个茄子
- 4勺大酱
- 4棵香菜
- 少许十三香
- 没过茄子即可水
- 适量油
肉类
- 50克肉末
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
- 3棵芹菜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净，芹菜洗净切末，肉剁成肉馅。葱切段，姜切片，香菜切段。
2
把芹菜末、肉末加少许食盐、十三香、食用油调匀做成芹菜肉馅。
3
将茄子沿着长的方向从头到尾切上数刀，大茄子可切4刀，小茄子3刀。跟做茄盒切法异曲同工，底部不能切断！！！！！
4
然后将芹菜肉馅填满切缝。
5
热锅放油，加入葱花和姜片炒出香味。
6
向锅内加入，预测能够没过茄子的水，烧至水开。
7
水开后，放入装满肉馅的茄子，并加入四勺大酱（视勺子大小酌情增减，因为后期不放盐，且肉馅内已放盐自己适量添加）。然后盖上锅盖，大火焖大约25分钟。
8
做扒茄子一定要用大火，不然做出茄子口感不好。
9
茄子彻底软烂后，出锅，洒上香菜段。配上白米饭，开吃。
