富贵五香茶叶蛋 by pink-rabbit
简单
4人份
记录用量的备忘菜谱，配方来自梨花老师，用蚝油替换了一部分食盐。原方链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102262516/ 简单记录一下操作过程：（总需时30分钟） 1⃣️鸡蛋冷水下锅，大火煮开，关火焖5分钟。 2⃣️调料+清水+香料+茶叶 中大火煮开，小火再煮3分钟。 3⃣️把蛋敲出裂纹，投入卤水，中大火煮开，小火再煮5分钟，关火。 4⃣️浸泡12小时以上入味即可食用。 5⃣️卤水晾凉后，取出香料包，密封冷冻，可下次再用一次。茶叶包丢弃不用。卤水过滤后冷藏保存，可以再用一次。下次再煮时添足水量，按所添加的清水比例加入调味料，茶叶添加半量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【调味料】
- 【香料包】
- 10个（❗️或鸡蛋）
- 15g老抽
- 17g食盐
- 1g桂皮
- 1斤鹌鹑蛋42粒左右
- 25g生抽
- 25g财神蚝油
- 2g小茴香
- 2g香叶
- 2个（❗️或红茶袋泡茶茶包）
- 2个八角
- 3g（❗️以上四种香料可用十三香粉代替）
- 5g【红茶叶】
- 600g清水
调味料
- 30g白糖
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
592.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鹌鹑蛋（鸡蛋）洗净，冷水下锅，大火煮开，关火，焖5分钟。
2
在煮蛋、焖蛋的时间称量调料、香料。
3
五种调味料和清水称到一个1.5L以上的锅中，四味香料装到一个香料包，红茶叶另装一个香料包（袋泡茶的话直接用就可以了）。
4
【调料+清水+香料包+茶叶包】中大火煮开，小火再煮3分钟。
5
把蛋敲出裂纹，投入卤水，中大火煮开，小火再煮5分钟，关火。
6
浸泡12小时以上入味即可食用。
7
⚠️晾至常温后冰箱冷藏。
