北海道菠萝餐包
简单
4人份
超级软妹子
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食材清单
其他
- 100克（左右）白糖
- 20克低筋面粉
- 230克高筋面粉
- 40克全蛋
- 4克干酵母
- 60克淡奶油
- 630克菠萝（去掉皮的量）
- 80克牛奶
- 半个柠檬汁
- 少许椰蓉
- 馅料：
调味料
- 2克盐
- 30克糖
- 40克麦芽糖
- 少许盐
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材放在面包机揉面
2
揉至完全扩展，出膜
3
放碗里用保鲜膜包好，在冰箱冷藏发酵16小时左右。
4
菠萝用料理机打成蓉，用不粘锅炒.
5
全程小火不断翻炒、加一小撮盐、柠檬汁，炒至水份略变干、加冰糖，麦芽糖、继续翻炒.
6
炒至金黄色很粘稠即可，自然冷却后放冰箱冷冻变硬，拿出来搓圆备用.分八等份（每个26克左右）
7
面团发酵两倍大拿出来回温一小时，整形，排气，搓圆、分八份，每个面团63克左右，松弛20分钟。
8
面团擀开，放入菠萝馅
9
和包包子一样，收口捏紧.
10
搓成喜欢的形状，收口朝下.
11
放在九寸烤盘里，在烤箱里放一碗热水，温度保持在38左右，发酵40分钟，预热烤箱165度。面包表面刷蛋液，洒适量椰蓉.
12
烘烤20-25分钟左右，表面上色即可出炉
