超完美日式溏心蛋
简单
4人份
来自Wecook123 料理123：https://www.youtube.com/watch?v=l7OkWp7gkdg
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食材清单
其他
- #溏心蛋酱汁
- #煮蛋
- 1 tsp盐
- 100ml味淋
- 140ml酱油
- 2 tbsp清酒
- 30g砂糖
- 8个鸡蛋
- 没过鸡蛋的量水
营养成分
热量
744.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
228.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷水放入鸡蛋，鸡蛋最好是室温的鸡蛋。水一定要盖过全部的鸡蛋，放入一小勺盐
2
盖上上盖，开火，注意，一定要开大火，让水滚开
3
煮的过程中，稍微搅动一下，因为我们希望蛋黄是在中间的，搅动后再次盖盖子，等待水滚开。
4
滚开后，揭开盖子，计时器时间设定为4分20秒，开始计时。
5
注意不要盖盖子，火调成小火，锅里的水保持微微滚的状态即可
6
4分20秒到了之后，立刻捞出过冰水，并稍微搅拌一下，让它急速降温
7
剥开一颗，切开看一下，就是糖心哦
8
溏心蛋酱汁全部倒入锅中，煮开，灭菌即可，并一旁晾凉
9
煮好的蛋泡进去，保鲜膜包起来，冷藏一晚即可。
10
这个酱汁能否重复使用？可以，但是再用1次就好。 那第三次怎么办呢？你可以买鸡腿肉或鸡翅，用这个汤汁来烧，就不会造成汤汁浪费哦。
