爆浆生煎包
生煎包 顾名思义就是生的包子放到锅里煎一下咯 对吧 很简单啊！ oh no 你错了… 想做一个好吃的生煎包 真的挺复杂 首先 你需要足够的耐心 其次 你要准备好许多的材料 再者 你还需要有一颗充分做好准备洗碗洗碟子的心 都准备好了的话 那么let's do it 盘它…
食材清单
其他
- 1.5克酵母粉
- 12克蚝油
- 130克上面制作好的猪皮冻
- 140克（酌情增减）水
- 1800克水
- 1个冬笋
- 1勺麻油
- 1勺黄酒
- 250克多用途面粉（中筋粉）
- 300克猪皮
- 3勺黄酒
- 4克生抽
- 4克老抽
- 5克色拉油
- 80克葱姜水
- 一手把葱花
- 少许黑胡椒粉
- 猪皮冻的制作：
- 肉馅儿的制作：
- 面皮的制作：
肉类
- 300克五花肉
蔬菜类
- 1小块姜
- 2根葱
调味料
- 1勺盐
- 3克糖
- 4克盐
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
739.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做猪皮冻，将猪皮洗干净，晾干。拿刀正反两面刮一下，刮去多余的油脂和猪毛，放入1800克水中。
将大蒜切掉底部，记住，千万不要剥掉大蒜外衣，没有剥去外衣的大蒜煮出来会更香，你可以试试。再把生姜切片备用。
将葱根白色的部位，切成段，和蒜，生姜，一起放入有1800克水和300克猪皮的锅里。哦对了，倒3勺黄酒去腥。
大火煮沸，捞去浮沫。然后，转中火，焖烧1个小时。待猪皮变成几乎透明的颜色即可。
煮到这样，就可以关火，把猪皮打成浆了。
煮好猪皮后，将锅里的葱，姜，蒜，猪皮捞出。猪皮冷水洗干净备用，把锅里剩下的汤汁过筛倒入料理机。
把冷水洗干净的猪皮，用厨房纸擦干。切成小块，放入刚刚倒有汤汁的料理机里，一起被料理！哈哈
打成浆糊后，过筛到碗里，冷却后放入冰箱冷藏，等它变成冻。这个天气，一般没进冰箱就已经冻住了。
满满的胶原蛋白，我家还是开着地暖的呢，过完筛就冻住了。啧啧啧…大补啊。看到这儿，其实我们只完成了三分之一，别灰心，加油，继续盘它。
下面开始做肉馅儿，先烧拌肉馅用的葱姜水，放入生姜，葱，1勺盐，等水沸腾2分钟有味道了就可以了。
冬笋切成细小的笋丁
把切好的笋丁，下油锅，翻炒至金黄，盛起。
然后，关键点来咯。将肉手工剁成肉碎，倒入，盐、糖、生抽、老抽、黄酒1勺、麻油、黑胡椒粉、葱花，制作好的猪皮冻切成小丁，加入烧好的葱姜水，一起搅拌。
肉馅的灵魂在于大力出奇迹，只有搅拌的快，才能让肉馅儿起劲，才会好吃。搅拌好后，恭喜你，只剩下三分之一就完成了。再坚持坚持！
下面来做面皮，把盐、干酵母、油、中筋面粉倒在一起，用手搅拌。
搅拌到不粘手后，拿出，放在案板上，撒点面粉，揉5分钟的样子，也是一样打理出奇迹，等到面粉明显无颗粒，表面光滑了，扣上盆子，醒30分钟。
醒完面粉后，为了防止水份流失，对半切开，现做一半。揉成长条，切成两截手指长的剂子。别忘了板上撒面粉哦。
拿擀面杖，把皮子擀出来。不要擀的太薄。然后裹上馅料，记住，自己吃的，料一定要给足。
包完后，平底锅刷一层油，不要太多，中小火把生煎包底煎成金黄色就可以加入水了，倒水的时候记得拿盖子挡着一点，延边缘慢慢倒。最后盖上盖子，中小火4-5分钟打开盖子，听到噼里啪啦的声音就证明快好了，撒上点葱花，黑芝麻，差不多就可以出锅了。
按照我的这个配方，做出来的生煎包，汤汁很足哦，一定要先把汤汁吸掉哦，蘸点醋，真的非常非常的好吃！等待有耐心的你来挑战。
