柔韧、麦香十足且一吃难忘的【黑芝麻贝果】
简单
4人份
对于贝果，印象最深刻的是初到伦敦居住时，对于街头巷尾随处可见的贝果店，很不以为然，觉得它们模样平淡无奇，相比普通面包没有任何吸引之处。直到有一次偶然尝之，味觉之旅竟有了发现新大陆般的惊喜，那柔韧而充满麦香的口感，令人一试难忘⋯⋯
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食材清单
其他
- 1000克水
- 140克冰水
- 15克熟黑芝麻
- 250克高筋面粉
- 5克黄油
- 煮贝果用糖水
调味品
- 2克耐高糖酵母
调味料
- 10克细砂糖
- 50克糖
- 5克盐
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团原料中除黑芝麻以外的原料放在一起，揉至面团光滑并能拉出大片不易破的膜。加入黑芝麻，继续揉至其均匀裹入面团中
2
将面团分割成每份80克，滚圆后松弛30分钟。本人实际操作时加大了份量，所以个数多些，可忽略图中数量。
3
将面团擀扁成长椭圆状，将长边卷起并捏搓成长度约25厘米的条状
4
一端略搓尖，另一端擀成扁平，两端相接，扁平部分搭裹在上方并捏紧
5
烤盘铺硅油纸，摆好面团，放在温暖湿润处做二次发酵，约30-45分钟
6
煮沸糖水，转小火保持微沸，放入面团煮30秒，翻面，再煮30秒，捞出沥干并放回烤盘
7
入预热200度的烤箱，中层，上下火，20分钟
8
越嚼越香的贝果面包，一吃上瘾
