炼乳马斯卡彭吐司

简单 4人份

手感很舒服的一款吐司。做提拉米苏多出来一点马斯卡彭,所以有了这款吐司。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请先看下小贴士!

炼乳马斯卡彭吐司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克水(酌情增减)
  • 10克奶粉
  • 15克黄油
  • 20克炼乳
  • 235克高筋面粉(王后日式吐司粉)
  • 35克鸡蛋(蛋白更好)
  • 3克干酵母
  • 45克马斯卡彭奶酪
调味料
  • 20克细砂糖
  • 3克盐

营养成分

热量

556.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

92.0 克

纤维

1.0 克

7.0 克

405.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除盐和黄油,所有材料揉到扩展,加入盐和黄油揉到完全。面温略高了,无奈~~

2

滚圆后进行基础发酵至约两倍大,戳洞不回弹不塌陷。

3

均分三份。滚圆松弛10-15分钟。

4

擀开成长椭圆形。

5

卷起1.5~2个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。

6

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

7

翻面后卷起2.5~3个圈。

8

收口向下,排入吐司模。

9

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。

10

发酵好的吐司表面应该是很光滑,略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑,很粘手那种。

11

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

12

10分鐘,高度基本定型,表面上色,就可以盖錫紙了。

13

出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

14

还有一面。

15

组织还是不满意,但绵软还是可以保证的,

16

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20

便于回答大家问题

21

这个面粉口感真的挺不错的,推荐!

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