伪·歌剧院蛋糕

简单 4人份

没能完成蛋糕卷,这一次因为蛋糕太厚,卷起来的时候断块 索性把奶油均匀涂抹后加上水果装饰。 华丽转身成伪·歌剧院蛋糕。 P.S.这次尝试用代糖烘焙,口感较普通砂糖略有逊色

伪·歌剧院蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 17g奶油用白砂糖
  • 200ml鲜奶油
  • 35g白砂糖(蛋黄用)
  • 35ml牛奶
  • 3滴朗姆酒
  • 3滴香草精
  • 45g白砂糖(蛋白用)
  • 4个蛋白
  • 4个蛋黄
  • 80g低筋粉

营养成分

热量

251.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

6.0 克

17.0 克

895.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

在模具中铺好烘焙纸,准备好原料和容器

2

蛋黄蛋白分离后,在蛋黄中加入砂糖,用打蛋器搅打至黄色变淡后加入牛奶,继续搅打至均匀后加入香草精,继续搅拌至均匀。

3

把过筛后的低筋粉加入步骤2搅拌好的蛋黄中,用刮刀轻轻搅拌至粉液均匀融合。

4

分好的蛋白里加入砂糖,朗姆酒,用打蛋器搅打至硬性打发(泡沫细腻倒置后提角不会滴落)

5

分两次分别将蛋白三分之一的量用刮刀轻轻加入步骤3的蛋黄混合液中,每次都用上下切拌的方法搅拌均匀。

6

⚠️画圈会消泡,一定不要画圈搅拌!

7

将步骤5的混合液加入到剩余的1/3蛋白中,依旧使用上下切拌方法搅拌均匀。

8

烤箱预热至180度。将步骤6的蛋糕也加入到铺好烘焙纸的模具里,放入预热好的烤箱,上下层烘烤15~17分钟。

9

烘烤至10分钟后开始准备奶油。

10

将白砂糖加入到冷藏好的鲜奶油中,用打蛋器搅打至湿性起泡(液体奶油逐渐变成软绵绵的泡沫状)后换手动打蛋器,缓慢搅动,直至奶油可以提角。

11

将烤好的蛋糕取出,脱模后在表面覆盖一层烘焙纸。稍微冷却后,将打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕表面。涂抹好奶油的蛋糕放置冰箱冷藏室一晚。

12

将蛋糕分切好后,用水果装饰。

13

完成~配上黑咖啡,就可以享用美好的下午茶啦~

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