黄金脆皮小面包（无油脂）
茨木低脂点心试验中... 类似菠萝面包的酥脆外皮，通常添加大量的油脂。而不使用油脂制作酥脆口感的饼干面皮，咬到时也一样有无以言表的满足感。包裹面团时，在底部留下空隙，既不妨碍发酵又能烤的金黄酥脆漂亮。 冷冻延长保存时间，自然解冻或烤箱翻热即可食用，饼干面皮一样酥脆，内里却仍然松软^_^ 成品分量参考：6个 市面类似产品：483kcal/个→无油脂版：约223kcal/个 ===================================== 无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
食材清单
其他
- 1~2g（1/4小匙）泡打粉
- 120g低筋面粉
- 15g砂糖A
- 160g高筋面粉
- 22.5ml（1又1/2大匙）牛奶
- 25g(约半个)鸡蛋A
- 25g(约半个)鸡蛋B
- 50g砂糖B
- 5g酵母
- 80ml水（温热至40度左右）
- 适量柠檬皮（现磨）
- 适量白砂糖（沾表面）
- 适量香草精
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
146.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作饼干面皮。将鸡蛋B和砂糖B倒入料理盆
搅打均匀
加入低筋面粉，泡打粉，牛奶和现刮的柠檬皮
用刮刀切拌均匀
加入少量香草精
混合均匀后，取出面团揉面约10下即可
分割成六等份，滚圆盖上保鲜膜备用
将一半的高筋面粉（即80g) 倒入料理盆，酵母和砂糖A倒在一边，蛋液25g倒在另一边。
温热的水淋在酵母上，使其溶解
搅拌均匀无粉状
加入剩下的一半高筋面粉（即80g)和盐
充分搅拌，成团后移至面板上揉搓摔打面团至扩展阶段（面团向左右两侧拉开可看到手指）
滚圆放入盆中
盖上保鲜膜40度左右进行一次发酵约25分钟，以手指确认发酵是否完成
面团排气后从碗里取出，分割成6份并滚圆，盖上保鲜膜，静置5分钟
饼干面皮擀成直径8cm左右的圆片
包住面团并在底部留下一定面积不包
正面像这样→ →
PS：可以用刮刀刮出菠萝包的纹路，不弄也可以
如图饼干面皮朝下，沾上白砂糖
6个面团依次包好，画好纹路，沾好糖
排在铺了烘焙纸的烤盘上
表面喷水进行二次发酵，40度左右发酵20分钟。
预热好的烤箱，190度上下火烤15分钟
趁热食用！冷了也一样酥脆！若延长保存时间，请冷却后放入冷冻室，再吃室温自然回温或烤箱翻热即可。