广式核桃豆沙月饼
简单
4人份
月饼工程正式启动。每年一次，好像已经变成了例行公事。 对于月饼的兴趣越来越淡，因为月饼太甜。 其实，也还是想要做遍各种月饼，如果有足够人吃的话。有那么一本月饼书，就从它开始。 核桃豆沙月饼，在现成的豆沙馅儿里加一点核桃而已。核桃事先炒过，吃起来比较香。豆沙是无人认领的弃儿，收容下来，倒是省了一事儿。只是不知道是不是好用的月饼馅儿。感觉豆沙很软，有些担心塌了裂了，不过状况竟然还好，饼坯虽软，烘烤后的效果也还不错。
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食材清单
其他
- #饼皮
- #馅料
- 15克玉米油
- 1克枧水
- 20克核桃仁
- 220克红豆沙
- 56克转化糖浆
- 78克低筋面粉
- 8克黄油
- 克#装饰
- 适量全蛋液
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼皮：低筋粉78克，转化糖浆56克，碱水1克，玉米油15克，黄油8克
2
馅料：红豆沙220克，核桃仁20克
3
装饰：全蛋液适量
4
将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀。
5
加入玉米油和融化的黄油，
6
搅拌均匀。
7
加入面粉。
8
拌成均匀面团，
9
包上保鲜膜，松弛30分钟。
10
核桃碾碎，
11
加入豆沙中，
12
抓捏均匀。
13
将饼皮与馅料各分成10等分。
14
取一块饼皮，按扁。
15
放入馅料。
16
包好，捏紧收口。
17
放入撒粉的模具中，
18
按实，
19
扣出。
20
摆入烤盘。表面喷水。
21
放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟，
22
表面定型后，取出，表面刷蛋液。再放回烤箱，烤约15-20分钟。
23
表面金黄，出炉，晾凉。
