饺子别包猪肉了！【菌菇贡菜饺】脆爽不油腻，秘方我偷回来了！
简单
4人份
菌菇贡菜饺是广州黑珍珠餐厅利苑的特色菜，几乎每桌都会点它来尝尝。 里头藏满了鲜美的菌菇、弹牙的虾仁、爽脆的贡菜，多重融合，好吃极了！ 不过，29元3小只的性价比，东北饺子听了要吓哭。 吃过一次之后，我就琢磨着自己在家做，这不，今天就来造福大家了~
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食材清单
其他
- 【水晶皮】
- 【馅料】
- 1/2小勺姜泥
- 1/2小勺胡椒粉
- 100g木薯淀粉
- 100g杏鲍菇
- 100g澄粉
- 10g干香菇
- 1小勺生抽
- 1小勺香油
- 200g开水
- 2小勺葱花
- 2小勺蚝油
- 300g鲜虾
- 3g猪油
- 50g干贡菜
- 50g胡萝卜
调味料
- 1/2小勺盐
- 1小勺糖
- 2g盐
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【馅料】
2
贡菜提前2小时浸泡，多换几次水，去除多余咸味
3
将杏鲍菇、泡发的干香菇、胡萝卜、贡菜切丁
4
鲜虾剥壳去虾线，拍散后切几刀待用
5
（鲜虾冷冻半小时后，更容易剥壳）
6
大碗里加入虾仁、1/2小勺姜泥、2小勺葱花、1/2小勺盐、1小勺糖、1/2小勺胡椒粉搅拌均匀
7
再加入杏鲍菇丁、香菇丁、贡菜丁、胡萝卜丁、2小勺蚝油、1小勺生抽搅拌均匀，馅料完成
8
【水晶皮】
9
大碗里倒入100g澄面、100g木薯淀粉、2g盐，缓缓加入开水调成絮状，晾凉片刻
10
揉成面团后转移到案板上，加入猪油，再揉搓至细腻状态
11
（木薯淀粉也可用玉米淀粉、土豆淀粉来代替，不过口感没这么Q弹）
12
面团搓成长条，切割分成15g的小团
13
桌面撒少许淀粉，用手腕带动擀面棒，压扁面团，擀成中间厚四边薄的圆皮
14
包入15g馅料，捏成三角或饺子形状，可用剪刀修剪边缘
15
（适合小白的造型秘方：哪怕皮擀得不那么圆，最后用剪刀来修剪，饺子边缘也可以很齐整）
16
蒸笼垫上油纸或抹上油，码入包好的饺子，再放入上汽的蒸锅上蒸8分钟，出锅晾凉后变透明即可食用
