自制爽口凉皮
简单
4人份
家里所有人的大爱，一份大约十二张左右，四口人够一顿吃
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食材清单
其他
- 配菜
- 125克面筋粉
- 20克红薯淀粉
- 225克温水（不要高于35度）
- 250克高筋面粉
- 2克酵母
- 2勺生抽
- 2勺老干妈辣酱
- 3勺老醋
- 500克水
- 凉皮部分
- 少许油
- 少许蒜水
- 调料
- 适量胡萝卜丝
- 适量豆芽
- 面筋部分
蔬菜
- 适量黄瓜丝
蔬菜类
- 少许香菜
调味料
- 2勺糖
- 7克盐
- 适量芝麻酱
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做面筋，酵母加温水化开，将面筋粉倒入，揉成团即可，倒掉多余水分，盖保鲜膜发酵两小时，上锅蒸三十分钟，冷了切小块
2
面筋发酵时，做凉皮，将高粉，红薯淀粉拌匀，加盐，加水，充分拌匀，程度以搅拌器提起面糊呈直线下落为标准，取不沾的圆盘，上面刷油，薄薄的倒入面糊，上蒸锅蒸一分钟，待面皮起小泡，拿出，倒入刷一层油的笼屉上，面皮上刷一层油，倒下一张时就不沾了
3
圆盘冲一下凉水，使其凉了之后，擦干水，刷油，倒面糊，上蒸锅，继续
4
好了，切宽条
5
配菜和调料拌匀
6
吃
