『提子红糖奶酥吐司』
好qia得紧 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 【奶酥馅】
- 1000克梦之力高筋粉
- 10克低糖酵母
- 120克奶粉
- 120克黄油
- 260克牛奶
- 400克水
- 40克脱脂奶粉
- 40克蛋黄
- 60克蛋液
- 65克红糖粉
- 70克黄油
调味料
- 12克盐
- 2克盐
- 80克糖
营养成分
热量
227.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋 加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
加入蒸软的提子干
提子干大家要用酒泡也可以
我个人喜欢直接蒸软
省事 效果也不错
低速揉匀 取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成
取出排气
松弛十分钟
分割成430克一个 松弛十分钟
擀成长方形 与吐司盒同宽
抹馅
卷好
收紧
放入吐司盒进行二次发酵 34°
发至九分满
烤箱上火180下火220预热20分钟
两条低糖吐司盒烤制28分钟
时间温度仅供参考
红糖奶酥馅
黄油和红糖加热融化 搅拌均匀即可
