紫薯黑芝麻馅馒头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 温水
- 紫薯
- 芝麻油
- 酵母粉
- 面粉
- 黑芝麻
调味料
- 白糖
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯切块，下锅蒸熟，然后压成红薯泥，备用
2
酵母粉加温水融化，静置5分钟左右
3
将紫薯泥加入面粉里
4
加酵母粉水，揉成光滑的面团（水要一点点加，才能做到三光，手光、盆光、面光），盖上湿布放在温暖处发酵
5
炒锅无油无水，放入黑芝麻，小火翻炒看到有烟冒出，关火，继续翻炒，盛出黑芝麻，冷却
6
无油无水，小火炒面粉
7
面粉微黄，能闻到面香，关火（趴锅上闻的时候一定要小心脸），备用
8
料理机将黑芝麻磨成粉，越细口感越好
9
准备一个干净的碗，放入黑芝麻粉，放入炒好的面粉，加糖，加芝麻油（芝麻油一点点的加）
10
搅拌至能刚好团成团即可，（太湿了会太香，太干了口感不好）静置备用
11
面团在温暖处发酵至两倍大（2个小时左右）
12
加面粉排气揉匀
13
排完气后，搓成长条
14
分成小剂子（我习惯手拽，感受面的劲道，是一大乐事）
15
跟揉馒头一样，揉匀
16
把中间摁下去
17
做成小碗儿的形状，底部不要太薄（额，好像小时候玩泥巴）
18
放入调好的黑芝麻馅
19
封口，整形
20
锅内烧开水，放上蒸布，放馒头，大火蒸20分钟左右（我在高原地带，蒸了30分钟）
21
我家恩恩的最爱，黑芝麻馍馍
