《昨日的美食》之炸茄子番茄沙拉
简单
4人份
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #23。 揚げナスとトマトのサラダ 比较折腾的一个凉菜，要分两天做。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #调味料
- 100g番茄
- 2根干辣椒
- 300g茄子
- 50g大葱
- 60g红萝卜
- 味精
- 味醂
- 少量紫苏
- 醋
蔬菜类
- 100g生菜
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
475.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
书上的样子。我的摆盘好像太狂放了点。
2
首先是第一天，做茄子南蛮渍。
3
准备茄子、红萝卜和大葱。
4
茄子洗净去头尾，切成4~5mm厚的片。
5
红萝卜和大葱切丝，干辣椒切小段。
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也可以用新鲜的尖辣椒代替干辣椒。
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锅中下油，油热后放入茄子煎炸。
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我这里想少用点油，所以主要是以煎制的方式来做，用炸的口感又不一样了吧。
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煎炸好的茄子放盆中，加入酱油、味精、盐、味醂和多一点的醋，调味。
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再加入红萝卜和大葱丝，拌匀后放冰箱过夜。
11
其实这个时候已经可以上桌吃了，不过还要再给他来点花样。
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第二天，准备生菜、番茄和少量芥菜。
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芥菜提前烫熟备用。
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这里其实又有bug，台版书中翻译为芥菜的东西，其实是紫苏。我这里用成了普通的芥菜。
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生菜掰小块，放碗底。
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番茄去皮切片，放生菜上。
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然后再加入昨天晚上腌好的茄子。
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最后在表面放上切碎的紫苏。