Krups古法酱牛肉
简单
4人份
一般我酱牛肉以后都会夹在火烧里面吃。
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食材清单
其他
- 1000克纯净水
- 1个草果
- 20粒左右花椒
- 3-4块桂皮
- 30克黄豆酱(海天)
- 35克葡萄酒
- 3个八角
- 3个干辣椒
- 3片香叶
- 500克牛腱芯
- 75克海鲜酱油
- 适量玉米油
蔬菜类
- 2段葱段
- 5片生姜
调味料
- 10克食盐
- 15克冰糖
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
499.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材选择，牛腱芯。这样出来的酱牛肉切出来花纹漂亮。而且口感好
2
放入大k清洗加焯水
3
转速10，温度90，时间20分钟。这样既可以洗了，又可以焯水，然后撇去浮沫
4
这是大k清洗加焯水出来的牛腱子。拿出来清洗下备用。
5
焯水后的牛肉
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调料准备
7
Krups换上f2刀头，锅内放油，转速0，油温130度，预热5分钟。
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油预热后，孔洞加入葱姜辣椒等干的调料。转速4或者5，温度130，时间2分钟煸炒出香味。
9
干的香料类炒完，孔洞加入黄豆酱炒一会，转速4或者5，温度130，时间1分钟。
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不分先后的将海鲜酱油，葡萄酒，盐，冰糖，水倒进去，延续上一步骤。继续搅拌3分钟。听不到冰糖的声音基本就可以了。
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然后打开大k的锅盖，将牛腱肉放进去。转速0，温度90，时间2小时。酱好的牛肉不用着急取出来，就放在锅内关过焖上一个小时。
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我昨晚睡得早，krups做好后我就没有管。就让牛肉在汤汁里浸泡了一夜的。天气热可以把它放汤汁里放冷藏。
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沥干后备用，准备切片
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为什么选择金腱芯，就是因为如图，这样的牛肉切出来口感好，而且有花纹。
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夹火烧里超好吃
