青团艾饼(软糯不粘牙，不硬)
简单
4人份
方子综合了下厨房多个方子做了修改，软糯，不粘牙，冷了不硬，好好吃的 方子基础是可乐乐777的方子，原方个人感觉稍稍粘牙，偶尔上锅会塌，但是味道也很不错的 馅料只用了蛋黄肉松，也是可乐乐的方子，特此说明，尊重原创！
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食材清单
其他
- 100克艾叶
- 110克水
- 150克糯米粉
- 20克玉米油
- 50克(约5个)咸蛋黄
- 50克粘米粉
- 60克澄面
- 80克开水(澄面)
- 艾饼皮:
- 适量小苏打
- 馅料:
肉类
- 50克肉松
调味品
- 20克沙拉酱
调味料
- 30克糖粉
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清水加入小苏打泡一下艾叶(10分钟左右)，捞出沥干水
2
烧一锅开水，加一丢丢小苏打，将艾叶焯一下水捞出
3
将艾叶放到冻水里面泡着降温后，捞出沥干水份
4
用料理机将艾叶和110克水一起打碎碎，好绿哈哈哈
5
60克澄面加入80克开水，用筷子搅匀，能上手就上手揉，防止粉结块，怕热的用刮刀翻拌压再翻拌再压
6
糯米粉，粘米粉，糖粉，玉米油全放一碗里，倒入步骤一的艾叶碎碎，水也倒进去，绿汤汤是精华 (可以用微波炉把艾叶碎碎水加热一下下，会更好揉) 用筷子搅成小粉团
7
将步骤2和步骤3的粉团丢到一块揉揉揉，揉成质地均匀的粉团就ok啦
8
到这里就可以整形啦，爱多大一个切多大一个，爱包啥馅包啥馅，今天抽疯了做个月饼型的，还蛮好看的，花纹很立体
9
我做的皮每个25-30克左右，开水上锅中火蒸10分钟，
10
(皮子厚些的时间适当增加2,3分钟，50克皮大概12分钟)
11
上锅不塌陷，吃着不粘牙，冷了不发硬，口感还是糯糯的，完美
