荻山和也优格吐司
简单
4人份
荻山和也《我爱面包机》的优格吐司。 今天松弛不小心发酵箱35度预热松弛的，MS负负得正了，效果还蛮好，这两天无蛋方子最高的一个了。看来冬天做吐司，温度真的很重要哦～～ 配方是450克吐司模一个的量！ 制作前请看小贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140克水（我加到160克）
- 250克高筋粉（金像）
- 3克干酵母
- 50克无糖酸奶（里海）
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 25克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
2
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
3
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
4
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
5
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
6
汗一个，今天松弛的时候，温度不小心调到了35度。
7
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
8
卷起2.5～3个圈。
9
收口向下，排入吐司模。
10
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
11
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
12
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
13
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
14
这个吐司长得蛮高的。
15
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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一发完成后面团温度22.7度，偏低。
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揉好的面团温度在2
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7度左右。也是偏低。
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