焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)

简单 4人份

Topping 焦糖奶酪顶 要打发到颜色变浅,蓬松、轻盈的状态

焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #Topping 焦糖奶酪顶
  • #焦糖奶油酱
  • #装饰
  • 110g低筋面粉
  • 120奶油奶酪
  • 1tsp(4g)泡打粉
  • 1个鸡蛋
  • 20g水
  • 20g牛奶
  • 25焦糖奶油酱
  • 30绵白糖(或糖粉)
  • 50g淡奶油
  • 55黄油
  • 60g焦糖奶油酱
  • 60g砂糖
  • 70g黄油
  • 剩余的 焦糖奶油酱
  • 小捏盐
  • 适量烤香的椰丝
蛋类
  • #蛋糕部分
调味料
  • 30g细砂糖

营养成分

热量

427.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

41.0 克

纤维

6.0 克

14.0 克

176.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

焦糖奶油酱:砂糖里倒入水 使糖均匀铺在锅底中火加热(用底较厚的锅)

步骤 1
2

中火加热(用底较厚的锅),加热时不要搅动 否则糖会结晶

步骤 2
3

糖开始变成棕色时关火 静置20秒,做焦糖的同时 加热淡奶油到刚要沸腾

步骤 3
4

分两次把烫的淡奶油倒入焦糖里

步骤 4
5

,同时快速搅拌 (小心扑溅)

步骤 5
6

放凉备用

步骤 6
7

鸡蛋打散

步骤 7
8

黄油室温软化 搅打到发白 体积变大(冬天可以放烤箱 40度软化),分3次加入蛋液 ,等蛋液完全被吸收再加入下一次,混合均匀

步骤 8
9

加入细砂糖 混合均匀,加入温牛奶 混合均匀,加入焦糖奶油酱 混合均匀,(稍出现油水分离也没关系)加入泡打粉混合均匀

步骤 9
10

倒入低筋面粉

步骤 10
11

翻拌至没干粉即可

步骤 11
12

面糊装入裱花袋,面糊挤入杯子蛋糕纸杯 6-7分满,烤箱预热170度 中层 烤35分钟左右

步骤 12
13

可插入一根竹签 ,拔出后若是干净的就说明烤好了

步骤 13
14

焦糖奶酪顶:奶油奶酪、黄油软化 ,混合所有材料,打发到发白、体积变大,一定要打发到位哦,吃起来才有轻盈的感觉。

步骤 14
15

用曲奇裱花嘴 ,焦糖奶酪糊装入裱花袋

步骤 15
16

由外向内挤在蛋糕顶部

步骤 16
17

先淋上少许焦糖酱,撒上椰丝 ,再淋一次焦糖酱做装饰

步骤 17
18

步骤 18

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