焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 （视频菜谱）
简单
4人份
Topping 焦糖奶酪顶 要打发到颜色变浅，蓬松、轻盈的状态
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #Topping 焦糖奶酪顶
- #焦糖奶油酱
- #装饰
- 110g低筋面粉
- 120奶油奶酪
- 1tsp（4g）泡打粉
- 1个鸡蛋
- 20g水
- 20g牛奶
- 25焦糖奶油酱
- 30绵白糖（或糖粉）
- 50g淡奶油
- 55黄油
- 60g焦糖奶油酱
- 60g砂糖
- 70g黄油
- 剩余的 焦糖奶油酱
- 小捏盐
- 适量烤香的椰丝
蛋类
- #蛋糕部分
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
焦糖奶油酱：砂糖里倒入水 使糖均匀铺在锅底中火加热（用底较厚的锅）
2
中火加热（用底较厚的锅），加热时不要搅动 否则糖会结晶
3
糖开始变成棕色时关火 静置20秒，做焦糖的同时 加热淡奶油到刚要沸腾
4
分两次把烫的淡奶油倒入焦糖里
5
，同时快速搅拌 （小心扑溅）
6
放凉备用
7
鸡蛋打散
8
黄油室温软化 搅打到发白 体积变大（冬天可以放烤箱 40度软化），分3次加入蛋液 ，等蛋液完全被吸收再加入下一次，混合均匀
9
加入细砂糖 混合均匀，加入温牛奶 混合均匀，加入焦糖奶油酱 混合均匀，（稍出现油水分离也没关系）加入泡打粉混合均匀
10
倒入低筋面粉
11
翻拌至没干粉即可
12
面糊装入裱花袋，面糊挤入杯子蛋糕纸杯 6-7分满，烤箱预热170度 中层 烤35分钟左右
13
可插入一根竹签 ，拔出后若是干净的就说明烤好了
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焦糖奶酪顶：奶油奶酪、黄油软化 ，混合所有材料，打发到发白、体积变大，一定要打发到位哦，吃起来才有轻盈的感觉。
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用曲奇裱花嘴 ，焦糖奶酪糊装入裱花袋
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由外向内挤在蛋糕顶部
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先淋上少许焦糖酱，撒上椰丝 ，再淋一次焦糖酱做装饰
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