韭菜盒子 韭菜鸡蛋饼
简单
4人份
就北方人喜欢吃韭菜盒子？ No…错了. 南方人更喜欢吃吧！ 找了一个南方先生 ，结果南方一家人变成北方“味”味 ……胃…😇
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- *面粉用料*
- *馅料用料*
- 100克90度左右的开水
- 100克冷水
- 1颗爱心🧡
- 25克粉丝
- 3个鸡蛋
- 400克面粉
- 5克花椒粉
- 适量食用油
蔬菜类
- 500克韭菜
调味料
- 10克盐
- 3克盐
- 3克糖
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材，韭菜洗干净备用…
2
洗干净的韭菜控干水份切碎，鸡蛋打散 ，粉丝泡发 （用开水泡发，泡制用手可以掐段）备用…
3
接下来锅中放油，油温7成热放入蛋液，用筷子不停的划圆搅拌变成蛋碎…（不会的以上是参考图）
4
炒碎的鸡蛋盛到盆中，粉丝这个时候已经泡发，切碎备用……
5
接下来开始和面，面粉里面加入盐、糖拌均匀，翻匀后一分为二，中间划一横，一半加热90度左右的温水，一半加入冷水，搅拌成絮状后用手揉成团（这一步忘记录视频以上面团是揉好以后）醒面10-20分钟…
6
醒好的面团，视频里可以看出面团很柔软 ，放一旁备用……
7
接下来我们开始调馅 （韭菜是含水量比较高的蔬菜遇盐会大量出水，所以一定要在包之前调馅），鸡蛋 、韭菜、粉丝放在一个盆中加入花椒粉、盐搅拌均匀，馅料就调好啦……
8
醒好的面揉成长条状切剂子 ，剂子的大小的均匀度自己掌握哈，剂子大了就是大韭菜盒子小了就是迷你版韭菜盒子…😁
9
剂子按扁…
10
重点来了擀皮（这个是技术活，得练），包馅，包馅的时候要对口处要掐紧，避免烙的时候漏汁出来。（以上是参考视频）
11
包好的韭菜盒子…（做了好多次还是大小不一，难受）
12
锅中倒入少许油，油热放入韭菜盒子烙，烙至两面金黄就可以盛出啦…（切记烙韭菜盒子要小火❗️小火❗️小火❗️，不然你吃到嘴的是碳盒子啦🤣）
13
OK 成品来了😋
