中空戚风（茉莉）
简单
4人份
此蛋糕用的是后蛋法，中空模具做的戚风蛋糕，成功率很高，容易上手，因为铝质中空模具受热均匀，可以使蛋糕更蓬松，不管换什么方子，做出来的蛋糕都不会变蛋饼！
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食材清单
其他
- 3-4g茉莉香精
- 40g茉莉花茶
- 45g玉米油
- 4个鸡蛋
- 70g糖
- 75g低筋面粉
肉类
- 25g牛奶
营养成分
热量
262.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
128.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茉莉花适量，用开水泡十分钟
2
材料全家福，茉莉花茶已经和牛奶混合在一起
3
所有液态材料混合，加入适量的糖，用手动打蛋器混合均匀
4
混合均匀后的样子
5
面粉分两次过筛到混合均匀的液态材料中
6
混合均匀后的样子，看上去有点干，不过没关系，加了蛋黄后就好了
7
把所有蛋黄一次性加到面糊中，不要搅拌过度，会起筋，搅拌均匀即可
8
搅拌均匀后的样子
9
接下来打发蛋白，同时烤箱预热(160°)，电动打蛋器中档以上，蛋白起大泡泡时加入三分之一的糖
10
继续打发蛋白，蛋白呈现较细腻泡沫时加入三分之一的糖
11
蛋白打发到有点文路时加入剩下三分之一的糖
12
打发好后的蛋白
13
取部分蛋白和蛋黄糊搅拌均匀(切拌法)
14
然后将搅拌好的蛋白和蛋黄糊倒回蛋白盆，继续搅拌均匀
15
搅拌好的样子
16
倒入模具中，7-8分满的样子
17
160°-170°烤45分钟，温度根据自家烤箱适量调整
