黑芝麻马卡龙--圣诞快乐！
简单
4人份
前几天突然想吃芝麻粉，从超市打了一包新鲜的纯芝麻粉。 昨天晚上又是突发奇想，突然想做马卡龙，于是准备做芝麻的。 方子依旧用的彭程的基础马卡龙方子，因为存的蛋白不多，所以只烤了一盘。 但是夹上馅料，味道是极具风味的！今天FB，筒子们一抢而空。 好吧，平安夜快乐，圣诞节快乐！ 关于夹馅配方：（无据可依，配方乃本人独创个人及闺蜜表示很不错）。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g黑芝麻粉
- 11g蛋白
- 20g杏仁粉
- 20g马斯卡彭奶酪
- 5g白砂糖
- 6g糖粉
- 7.5g水
- 柠檬汁
- 适量黑芝麻粉
调味品
- 40g无盐黄油
调味料
- 25g白砂糖
- 30g糖粉
营养成分
热量
721.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合杏仁粉、黑芝麻粉、糖粉，用碾磨机磨细，分2-3次加入11g蛋白拌匀。
2
蛋白11g，加入白砂糖，打发至硬性发泡。
3
糖+水煮至120℃。（一般是116℃，请根据各地潮湿程度判断，我的数据仅供参考。）
4
将糖水分数次倒入打发好的蛋白霜内，边倒边打。直到打到蛋白霜光滑挺立。（说来奇怪，我这几次打发意式蛋白霜，蛋白最后就没挺立过，但是成品没问题。）
5
将意式蛋白霜分2-3次与步骤1混合拌匀。
6
此时面糊滴落成缎带状。
7
装入裱花袋子。
8
在高温烤布下垫上画好圆圈的纸，挤出约3cm左右的大小。（此时可预热烤箱40℃）。
9
将挤好的马卡龙放入烤箱中下层（像我一样，烤箱只有三层的放最下层，多加一层烤盘隔热。我是原配烤盘上加原配烤架，再放我的纯平烤盘）。烘10-12分之后，触摸马卡龙表皮不粘手即可。（具体时间，请根据个人烤箱情况判断。）
10
直接开启烤箱140℃，上下火，13-14分钟，时间过半的时候，开烤箱迅速换个方向。出炉后晾凉，取下马卡龙。
